Paté con quinoa, dátil y membrillo. Rollos de ternera con vegetales o una crema de cacao realizado con harina de grillo. Son algunos de los alimentos innovadores que se han presentado en la quinta edición del concurso New Food, convocado por la Universidad Miguel Hernández. Los concursantes son todos estudiantes de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

En este reportaje nos colamos en los laboratorios de la Escuela Politécnica Superior de Orihuela para ver cómo los estudiantes innovan en alimentación.